Tragant massza szerintem

A tragant massza egy fantasztikus anyag, csodaszép dolgokat lehet belőle készíteni és kőkeményre szárad.

A neten keresgélve találtam egy olyan receptet amihez nem  kellenek  különleges alapanyagok, mint pl tragant por vagy glükoz szörp.

Lenke  oldalán van ez a recept:

1 kg porcukor

15 g étkezési zselatin 

5g teáskanál borkő sav 

ja persze víz :)

Nekem az a bajom a grammokkal h a mérlegem nem méri megbízhatóan :( így már csak a tapasztalt mennyiségeket írom:

3/4 zacskó zselatint beáztatjuk 6 ek vízbe,
mikor megdagadt hozzáadjuk a borkő savat, ami nekem 2  teáskanál nem púposan
és 30ml vizet, majd víz gőz fölött  melegítjük.
Mikor már felmelegedett, elolvadtak az összetevők beletesszük az átszitált porcukrot. Persze csak apránként keverjük bele. Lehet h nem is veszi föl mindet a masszánk, ha kezd túl sűrű, kemény lenni akkor hadjunk ki belőle.
Ez után celofánba és zacskóba is csomagoljuk be és tegyük félre egy kis időt. Nem kell feltétlen hűtőbe hiszen nincs benne romlandó összetevő. Használat előtt gyúrjuk át és vigyázzunk h ne legyen sokat levegőn, mert nagyon gyorsan szárad, keményedik.

Persze festeni is lehet, hasonlóan mint fondant. Porral lehet elkészítés után is csak az éppen felhasználni kívánt mennyisége.
Folyadékkal viszont csak az elején, akkor a vízbe kell tenni és  leszámolni a víz mennyiségéből a festék mennyiségét. 

Fradis női felsőtest torta

Hát nagyon szégyenlem de nem  a női felsőtest torta a legsikerültebb a tortáim közül. Elkapkodtam a díszítést. Nem volt sok idő rá, mert szombat reggelre hagytam, akkor meg már a gyerekek és a férjem is nagyon indult volna a strandolni, ja hát persze én is :)

Zöld-fehér foci labdás cici torta volt az első kívánság. Az egyik barátunk most ünnepelte a születésnapját, és a felesége lepte meg ezzel a tortával, pontosabban nem is mert már számított valami hasonlóra, utólag csak azt sérelmezte h a bugyi alatt nem volt semmi igazi :)  Szóval mint mondtam a női felsőtestem torta először csak cici tortának indult, aztán átgondoltam és szerintem így hatásosabb lett.

Díszítés közben azzal ment el a sok idő h a ciciket burkoljam :(  Nem úgy csinálta h új 5 és6 szögeket szerkesztettem mert nem találtam a körzőt :(  Hanem megvoltak még a sablonok a foci labda tortáról de ide azok túl nagyok voltak ezért  lekicsinyítettem azokat.A sarkaikat összekötöttem egy vonalzóval így meglett a közepe és már csak ki kellett találnom milyen hosszúra hagyjam az új 5 és 6 szög oldalait. 1,5 cm-re hagytam, pont jó lett :) Ez után jött a kapkodás és apró részletek nem úgy kerültek a helyükre mint én azt szerettem volna  de a következő ilyen tortát sokkal jobban csinálom. Ezt már nem egyszer írtam :)

Ja a torta belseje: sima piskóta volt kókuszkrémmel  töltve. Nagyon egyszerű,  vanília krémbe kevertem 10dkg kókuszreszeléket.

Próbálkozásaim a házi fondant szinezésére

Az interneten sok fondant recept kering, a nagy részük csak kevésben tér el egymástól.  Nem egyet és nem kettőt próbáltam ki,de ami legjobban bevált az Kricky házi fondantja. Bár még azt sem hajszál pontosan úgy készítem mint ahogyan azt Ő írja.

Egy tálba kimérem a 6 ek vizzet és bele a csapot ek zselatin. A zselatint hagyom megdagadni, majd a gőz fölé teszem és megvárom amíg felolvad.
Ez után jön 2 ek méz és 2ek margarin. Amikor ezek is felolvadtak leveszem a gőzről és jöhet bele a porcukor. Először egy fél kg átszitálva.
Aztán a már előre kimért plusz  4 ek porcukor és a 2 ek étkezési keményítő.
Ezzel már vigyázni kell mert nem mindig van szükség erre a plusz mennyiségre.
A fondant tényleg akkor lesz jó ha ezek után  szinte kifolyik a kezünkből. Most jön a hűtő szekrény. Már pár óra is elegendő, míg áthűl a massza. De nem árt neki ha sokáig is a hűtőben marad.


Most jön a lényeg amiről igazából szeretnék írni :)
Vannak időszakaim amikor rámtör a mesterséges ellenesség :) Ezt azt jelenti h megpróbálok mindent kizárni ami mesterséges pl: színezék, tartósítószer, meg minden hasonlók. Persze tudom h a mai világban ez szinte lehetetlen, sajnos :(

Az alap ötletet a céklával színezett fondant adta, amit már nem is tudom hol olvastam először talán Kiskuktánál . Természetesen ki kellett próbálnom. Szép erős színű fondant készíthető így.




A következőre a sárgát akartam kikísérletezni :)
Erre a kurkumát találtam. Nagyon szép árnyalatokat lehet vele előállítani. A royal icinget is szépen festi. A baj az vele h nagyon szárítja a fondant és az erő színeknél nagyon érződik az íze, ehetetlen lesz a díszítés vele.
A kurkuma por, ezért ezt utólag gyúrjuk a fondanthoz, mint a por festéket.

Ez a "sóska szín "Ezt az árnyalatot nagyon szeretem, minden más színhez illik.
Úgy csináljuk mintha  sóskafőzeléket készítenénk. A levelekből csak 6 ek zöldes lét kell kifőznünk, ami aztán a fondant folyadékmennyisége lesz. Fagyasztott és kertből frissen leszedett sóskával vagy spenóttal ugyanúgy működik. Ha pedig már megvan a szükséges színes lé  készíthetjük a főzeléket :) Nálunk mindenki szereti egy kis krumplival és tükörtojással.


Ezek a torták "sóskaszínű" fondanttal vannak burkolva.









A következő a feketeribizli. Hát meglepődtem h rózsaszín lett a végeredmény mert lilára számítottam. A lét a gyümölcsből csurgattam.Vagyis nem teljesen természetes mert tartósírószert kellett tennem bele. Persze itt is a fondantban víz helyett van a feketeribizli lé a többi hozzávaló ugyanannyi mint a fehér fondantnál.


 Viszonylag erős a színe, de nem annyira mint a cékláé.




Ha már ribizlilét készítettem akkor már csak egy lépés volt a szörp :) Cukrot tettem bele. Persze ezt is ki kellett próbálnom h milyen árnyalatot ad :)  A barbie tortán látszik h épen csak színezi a fondantot, mert tévedés ne essék  a baba szoknyájának világos árnyalatú része nem piszkos fehér  hanem a "feketeribizli szörp szín". Szörpből kb 3/4 ek-val többet tettem a fondanthoz mint vízből tettem volna mert az sűrűbb.


Hát itt tartok a próbálkozásokkal :) Most készítem a szeder lét. Remélem minél hamarabb ki tudom próbálni az már biztosan lila színűre festi a fondantomat :)

Újra foci labda torta

Ez a foci labdát csak azért akartam megmutatni mert mostanában jöttem rá hogyan lehet fű zöldet keverni "ócska"  folyékony étel festékkel, ha csak az van itthon. A titok csak annyi h kicsi kakaót kell tenni a vaj krémbe mielőtt a festéket belecsurgatnánk :) Ilyen fűzöld lesz a végeredmény:

Kastély torta

Az elején kezdem :) Mert ugyanis van nekünk egy nagyon jó védőnénink, Bea Védőnéni, aki Baba klubot üzemelteti. A klub már több mint 5 éves. Hú nagyon megy az idő...:( Szóval mint mindig most is ünnepeltünk a többi babával is. Azt találtam ki h a királylánynak kastélyt készítek. 

A kastély torta tetszett a gyerekeknek :) csak én izgultam h el ne dőljön a kastély tornya.  Nagy tapasztalat volt, legközelebb okosabban fogom összerakni az ehhez hasonló tortákat és mindenképpen a tortalapra teszem a tornyot, mert most csak mellé állítottam :(

A menyasszonyi torta főpróbája

Már éppen nagy készülődésben voltam a menyasszonyi torta sütése előtt amikor barátnőm felhívott h sürgősen kellene egy torta  Nagymamája születésnapjára. Mellesleg a házassági évfordulójuk is erre a napra esett :)  dupla ünnep volt. Így most kívánok boldog szülinapot és még boldogabb házassági évfordulót :))

Sajnos nem tudtam sok időt tölteni ezzel a tortával.Gondoltam a már kész orchideákból teszek a tetejére és így legalább meglátom milyen hatása van egy torta tetején a színes orchideának, mert eddig még csak fehérből készítettem. Hát szerintem jó lett majdnem jobb mint a menyasszonyi tortán :)

Halacskás torta

Az egyik óvó nénink kisfia kapta ezt a tortát születésnapjára. Szereti az autókat és a horgászatot, ezért választhattam a két téma közül. Úgy döntöttem halacskát választom mert az autóim eddig még nem voltak igazán eltalált torták.
A halacskákat a  gyerkőceim gyurmakészletével   készítettem. Persze előbb celofánt tettem a belsejébe és csak aztán a fondant :)  A kis halak körülötte szintén ebből a készkletből

Menyasszonyi torta

Az első menyasszonyi tortám.
Egyik ismerősöm keresett meg azzal h készítsem el a menyasszonyi tortát a kereszt lánya esküvőjére. Náluk az  a szokás h a kereszt anya adja ajándékba a tortát az ifjú párnak. Hát nagyon örültem mert orchideás tortát kért.
Mindent megbeszéltünk aztán jött az idő mikor el kellett kezdenem készülődni a torta sütésre. Ekkor is jöttem rá milyen nagy fába vágtam a kicsike fejszémet. A legnagyobb feladat az volt h a torta egyben eljusson a lagzi helyszínére. Merthogy nincs nagyon közel hozzánk kb 30-40km és nagyon kanyargós meredek. Két napot elvett az életemből :( h kitaláljam hogyan is kellene elég stabil tortát készítenem ami kibírja az utazást ebben a nagy melegben.  Ráadásul feketeerdő torta volt a kívánság, ami mint tudjuk nem igazán erős.
A drága férjecském hozta a megoldást. Asztalos és azt mondta hagyjam a kitámasztó pálcáimat meg hasonlókat.  Készített egy állványt még a mi esküvői tortánk mintájára. És sikerült elég erős volt! :)

Még összerakni is segített az emeletek :)
Aztán jöttek az orchideák. Már 3 nappal előbb elkészítettem a szirmokat és a virág közepét h jól kiszáradhassanak. Aztán díszítéskor mégsem azokat tettem rá mert ahogy megkeményedtek nem igazodtak úgy  a torta oldalára ahogyan én azt szerettem volna. Új szirmokat csináltam és csak a közepét használtam fel a már elkészülteknek.

A torta tetejére egy pár gyűrű került egy pici párnácskán. Hát ez nem sikerült igazán, ezen még kell dolgoznom h szép legyen.

A következő orchideás torta

Ezt az oerchideás tortát Anyósom kapta a születésnapjára. Nagyon örült neki mert hát  persze ő is nagy orchidearajongó.



A baj csak az h fotózás közben óriási hibát követtem el :(
Sietnem kellett a díszítéssel és nem volt elég ideje a virágoknak h kiszáradjanak mielőtt a tortára kerültek. Nagyon meleg volt és mielőtt elindultunk még le kellett hűteni Ezért kicsi alufóliagalacsinokkal támogattam ki a szirmokat h miközben a torta hűl még úgy száradhasson. Na hát fényképezés előtt nem szedtem ki a galacsinokat azzal fényképeztem .... nem lett szép.



Ezek az orchideák is tragant masszából készültek. A belseje sima piskóta vaníliakrémmel és eperdarabokkal mert az eper szezonjában készül ez a torta. Nagyon finom volt :)


Alig merem megmutatni az egész tortát:

Virágkosár torta

Ez a  virágkosár torta szintén Keresztanyámnak készült mint az előző orchideás torta is. A névnapi meglepije volt.

Nem mondom nem egy gyorsan elkészíthető torta az biztos :-)  Egy egész estét töltöttem a virágok elkészítésével és nem is lettem kész. Másnap a dekorálás közben is rózsát gyártottam.

A rózsák fondantból készültek. Menet közben jöttem rá h hogyan lehet fondantból  viszonylag vékony szirmú, szép,elfogadható rózsát készíteni. A titok nagyon egyszerű : a szirmokat celofán között "lapítom". Sokkal jobb a végeredmény mintha csak simán az újaimmal formáznám.

Nem akartam h csak rózsakosár legyen, más virágot is készítettem bele.
A liliom, a kála és a nárcisz tragant masszából készültek.
Igaz a liliom nem éppen felismerhető, még kell dolgoznom h szépet tudjak készíteni de a nárcisz egész jó lett szerintem :-) A kála éppen csak határeset.



A virágkosár torta oldala kakaós vajkrémből készült. Még illett is torta ízéhez mert belül erdei gyümölcsös krém volt tejszínhabbal kakaós piskótában.

Ez a torta is diabetikusnak indult mint az orchideás torta de nem voltam úgy felkészülve mint annál :-( és nem is lett az.

Orchidea készítése kiszúró nélkül

Már írtam egy előző bejegyzésben h az orchideát szinte minden családtagom gyűjti, ezért  kötelező volt megtanulnom orchideát készíteni a tortákra :-)   Sajnos eddig még nem volt lehetőségem virágkiszúró készletet venni, ezért más útját kellett találnom az orchidea készítésnek.

Először is az anyaga tragant massza, ami sokkal vékonyabbra nyújtható a  fondantnál. Nagyon gyorsan szárad kőkeményre. Sok gyönyörű dolgot lehet belőle készíteni.

 Ebből a 3 formából készülnek a virág szirmai. Fontos az orchidea szirmainak méret aránya. Ezt úgy próbáltam megoldani h amikor virágzott az orchideám feláldoztam egy virágát, szétszedtem és a szirmoknak sablont csináltam belőle. A közepe volt nehezebb, azt igyekeztem az előzőekhez igazítani. Második próbálkozásra elég jó lett  :-)






Először tojásos dobozt bélelem ki alufóliával. De bármi más is megfelel, sőt még tojásos doboznak sem kell lennie elég ha valami mélyedés van rajta,benne.



Így szárad a közepe. Ezt készítem el először és mire a többi szirmot kivágom ez már kicsit meg is keményedik.

 Kivágom a szirmokat. A baj csak az h elfelejtettem képet készíteni a két kerekebb sziromról :-(
Ja mert abból kettőt kell készíteni 1 virághoz, ezt eddig nem is hangoztattam

Így néz ki amikor a szirmok már össze vannak rakva és kicsit hagyom száradni. Royal Icing-el szoktam "összeragasztani" . Amikor teljesen megszárad igazán bombabiztos lesz :-)
Mint látszik is élethűbb ha a széleit kicsit elvékonyítjuk. Elég hozzá egy kerek fogpiszkáló is.





Aztán mikor a közepe és a szirmok kicsit keményednek, ezeket is "összeragasztom" és most már az egész virágot hagyom tovább száradni.

Aztán már csak egy kis mintát kell ráfesteni és készen van az orchideánk.

Orchideás diabetikus torta

Ez a torta kedvencem. Keresztanyám szülinapjára készült. Igaz "még" nem nevezhető cukorbetegnek de már nagyon kell vigyáznia hogy mikor és mit eszik meg. Azért csináltam diabetikusra h most legalább Ő is mondjuk    " nyogutan"  ehessen a tortájából.

Kicsit konyítok a diabetikus étrendhez mert a Nagymamám is cukorbeteg volt de azért utána jártam és megkérdeztem ehhez értő embert is. úgy döntöttem hogy a diabetikus  tortához gyümölcscukrot használok. A piskótában levő lisztnek is kicseréltem a felét kukoricakeményítőre, ezt a szénhidrát miatt.
Az orchidea azért került rá mert ez a kedvenc virága. A kedvenc családi virágunk, mindenki  gyűjti az orchideákat.

Vanília krém volt a sima piskótában. 

Hozzávalók a piskótához : (24 cm tortaformához)

7 tojás, 7 dkg liszt, 7dkg étkezési keményítő, 3,5dkg gyümölcscukor ( mert az kb 40%-al édesebb a kristálycukornál)

Elkészítés a szokásos módon. A tojások szétválasztása, fehérjét felverjük mikor már félkemény hab beletesszük a cukrot, verjük még vele majd a sárgát is. A végén beleszitáljuk a liszt és keményítő keverékét. Persze óvatosan.    Nagyon jó kicsit sűrű piskóta lett belőle.

Hozzávalók a krémhez:

6 dl tej,  4 ek  keményítő, 4 tojássárga, fél rúd vanília,1 ek gyümölcscukor

A tej egy részében elkevertem a keményítőt csomómentesen. Ha ez nem sikerül szűrőn kell átcsurgatni. Nekem a sima vaníliakrémnél is mindig át kell :-( más valószínűleg ügyesebb nálam :-)  Fontos még h nem szabad a tejnek nagyon melegnek lenni amikor belekerül a tojássárga mert "összekaphatja" és nem is szabad felforralni. Forráspont előtti pillanatban le kell venni a tűzről, mert ha forr a sárga miatt darabos lesz a krém. Ez az ízén nem változtat de nagyon csúnya tud lenni.

Foci labda torta

A foci labda formájú tortát férjecském kapta névnapjára, az egyikre a sokból :) mert 3 is van Neki Tamásnak hívják. Azért ezt találtam ki mert nagy focidrukker.

Azzal kezdtem hogy a piskótát a régi " vajlingban" sütöttem. Biztosan van másnak is ami kívül piros belül olyan fekete-fehér, Anyáink használták. Na hát ez félkör alakú és így nem kell faragni a foci torta formáját ( gondoltam én ). Az enyémmel egy baj van: a tészta túl vastag lesz benne és mire átsül az alja már meg is ég. :-( Tehát a faragást mégsem sikerült megúsznom, keveset mégis le kellet faragnom.
Ha más is így jár ezzel hát nagyon figyeljen mert ennél a tortánál nagyon fontos h a lehető legtökéletesebb legyen a félkör forma mert a minta nagyon ki tudja hozni a  hibát.

Nem ez volt az egyetlen meglepetés a focilabda készítése közben
Menet közben közben jöttem rá hogy egy bőr labda tulajdonképpen hogyan is néz ki. Eddig nem láttam a lényeget ami most aztán nagy fejtörést okozott. Igazából egy labda egyenlő oldalú  5 és 6 szögekből áll. Hát megpróbáltam a fejecskémben előkotorni hogy mit tanultam a matematika órákon. Nem volt könnyű :-))
Körző szükséges hozzá, az 5 szöghöz  360/5    a  6 szöghöz 360/6   (mármint a kör 360foka). A kört osszuk 75 fokonként aztán 60 fokonként.

Ha megvannak a szögek kezdjük a közepén egy fekete 5 szöggel, én itt is csokit használtam fekete fondant helyett. Aztán jöhet egy sok fehér fondant, aztán megint fekete ........
Az alja felé vigyázni kell, nekem legalább is szélesedett a formám nem illettek már tökéletesen egymáshoz az 5 és 6 szögek oldalai.

Gumicsizma torta

A gumicsizma torta ötlete az én csodálatos :) fejemből pattant ki. Ugyanis egyik kedves rokonomat már többször hallottam azon panaszkodni h nem kap színes gumicsizmát. Most volt a szülinapja ezért gondoltam meglepem. Nagy találat volt, nagyon örült neki :-)))

A mintát a férjecském gumicsizmájáról vettem. Így utólag megnézve az én tortám arányai nem pont ilyenek :-(    na de a következő csizmámnál jobban figyelek majd.
Na és persze a színén is változtatnom kellett, mert  csajszi volt az ünnepelt.


Több helyen olvastam már a neten hogy a formatortákhoz sablont rajzolnak és az alapján vágják ki  a tésztából. Én nem így csináltam a csizmát. Sütöttem egy 35*22 cm-es piskótát és a tetejére karcoltam a formát mintha rajzolnék és azt vágtam ki.

Tudjuk hogy egy gumicsizma nem szögletes  ezért kerekítgettem itt is ott, az oldalán az alján. A tetejére a lehullott részekből csináltam kis domborulatot.
Most kellene betennem a vajkrémmel lekent tortámat - de sajna nem mindig volt eszembe a fényképezés :-(  csak a csupasz csizmát fényképeztem, hát ez nem valami csinos....

Díszítve azért sokkal jobban néz ki :-)


A rózsaszín fondanthoz csokit használtam talpnak.






Az be kell vallani h az én "csokitalpaim" terepesebbek lettek mint a férjecském gumicsizmáján, de lehet ez nem is ártott olyan nagyon a tortának.

Tégla torta

A legutoljára készített tortám egyik kedves ismerősömnek készült.  Az esküvő egyik tanúja vitte ajándékba a tégla tortát a kőműves szakmájú vőlegénynek.

Az volt a lényege hogy a torta teteje egy téglafalhoz hasonlítson, hát ez lett belőle.

Kivitelezése kicsit bonyolultra sikeredett, mert először fehér fondantal borítottam a kocka formájú tortát, aztán téglalapokat vágtam és azokat illesztettem a tortára . Nagyon figyeltem hogy kötésbe rakjam a "téglákat" mint az igazi téglafalnál.

A belseje vaníliakrém meggyel. Igaz a meggy szezonja már elmúlt de gondoltam a frissen elrakott befőttet meg kell kóstolnunk ( jelentem az ellenőrzés eredménye hogy jó lett) ezért bontottam fel egy üveggel és ez került a vaníliakrémbe.

Menyasszony baba torta és a többiek

Nagy esemény volt ezen a hétvégén a családunkban. A kedvenc unokatesóm - aki szinte a testvérem - férjhez ment.

Már a lagzi előtt hetekkel azon gondolkoztam bele merjek e vágni ebbe a nagy feladatba mert hát nem vagyok én cukrász csak lelkes amatőr. És mellesleg a menyasszony másik unokatestvére cukrász. De aztán a  hét közepén Keresztanyám a tudtomra adta hogy "reméli a kislányának csinálok valami szép menyasszonyi babát".  Így hát nekiugrottam a feladatnak.Persze nagyon igyekeztem hogy valami különleges legyen a menyasszony asztalán. Sok ideig próbáltam hogyan tudnám a legszebb menyasszonyi babát készíteni. Hát ez lett a végeredmény :

A menyasszony szépségével persze nem érhet fel, mert Ő olyan volt mint egy igazi barbie baba :-)

Na de elég már az érzelgőséből a tortáról is írnom kell pár szót hiszen azért vagyunk itt :-)))

A belseje csoki torta volt, később készítek egy bejegyzést a receptről is de most inkább a díszítés a lényeg.

Házi fondant borítja baba tortát. 1 adagot készítettem, gondoltam elég lesz a szoknya fodraihoz, de menet közben rá kellett jönnöm hogy kevés. A baba beborítása mellett ennyi fodorra volt elég. Legközelebb okosabb leszek és 2 adaggal készülök.

A baba ruhájának többi részét tojáshabbal díszítettem,

 igyekeztem a ruha mintáját követni.

Kaptam egy tanácsot is a baba szoknyájának fodraival kapcsolatban, ha közelebb teszem a fodrok végeit egymáshoz élethűbb lesz. Persze ezt szakembertől kaptam és mindenképpen megfogadom :-)

 Nem ez volt az egyetlen torta amit a lagzira készítettem :-)
Ezt a tortát a polgári esküvőre vittük kóstolóként az önkormányzati dolgozóknak.
Vanília krém van a belsejében - mint mostanában szinte minden tortámnak - sárgabarack darabokkal. Ennek a tortának a díszítésében az volt a nehéz hogy a tetején lévő nyolcszög sablonját megcsináljam.
A 22 cm-es tortán levő nyolcszög sarkai között 20 cm távolságnak kell lennie. Lehet sokaknak ez nem okoz gondot, de én nem tartozom ezek közé :-)

A másik torta amit a lagzira sütöttem egy málnakrémes torta. Ilyen krémet még nem csináltam de nagyon finom lett.
2 dl málnaszörpben és 4 dl tejben főztem 2 csomag vaníliapudingot. Cukrot sem tettem bele. Nagyon egyszerű  és finom lett. Talán legközelebb nem teszek annyi szörpöt mert elég sűrű is lett.
A torta  borítása  fondant, amit málna szörppel festettem. Ez a "málna szörp szín" :-)
Hozzáteszem a krémnek is ugyanilyen árnyalata volt belül, felvágva nagyon jól festett.